Farofa de panco e bacon

Esta receita usa bacon, alho e pimenta-calabresa criando uma farofinha intensa que eleva o nível das sopas, risotos e massas. Ela é preparada com pão amanhecido ajudando evitar o desperdício e complementando o sabor dos pratos.

Ingredientes:

• 8 fatias de pão italiano amanhecido (ou 2 pão francês amanhecido)

• 100 g de bacon picados em cubinhos de aproximadamente 0,5 cm

• 100 g linguiça calabresa picadas em cubinhos de aproximadamente 0,5 cm

• 3 ramos de salsinha

• 3 ramos de cebolinha

• 1 dente de alho

• ¼ de colher (chá) de pimenta calabresa seca

• 4 colheres (sopa) de azeite

• sal a gosto

Tempo de preparo: 10 minutos Porções: 4 porções

Modo de preparo:

1. Lave, seque e pique grosseiramente as folhas de salsinha e a cebolinha. Corte o bacon e fatie em pedaços de 0,5 cm. Com a lateral da lâmina da faca, amasse o dente de alho e descasque.

2. Coloque as fatias de pão no liquidificador (ou processador). Junte o azeite, o alho, tempere com uma pitada de sal e bata até formar uma farofa grossa – de vez em quando, pare de bater e mexa com uma espátula para misturar os ingredientes.

3. Leve uma frigideira média com o bacon e a linguiça calabresa ao fogo médio. Mexa por cerca de 2 minutos até soltar a gordura e começar a dourar. Junte o pão batido e mexa por cerca de 5 minutos, até a farofa dourar. Junte a pimenta calabresa, a salsinha e cebolinha picadas e misture bem. Transfira para uma tigela e deixe esfriar completamente antes de servir ou armazenar. Sirva com sopas, massas, saladas ou risotos.

Como armazenar:

A farofinha permanece crocante por até 1 semana em pote com fechamento hermético em temperatura ambiente.