Caldo verde
A noite esfriou e deu aquela vontade de comer um caldo bem quentinho e saboroso? Ai que entra esta receita deliciosa de caldo verde, com a delicia da batata, da linguiça calabresa e bacon crocantes e os sabores mais que especiais das especiarias.
Ingredientes:
1 k de batata
1/2 k de linguiça calabresa defumada
250 g de bacon
3 colheres de sopa de azeite
2 saches de caldo de bacon
2 cebolas pequenas
4 dentes de alho
1/2 maço de cheiro verde picado fino
1 folha de louro
3 cravos da índia
1/2 nos moscada ralada na hora
1 copo de leite
1 colher de chá (5 ml) de páprica picante
1 colher de sobremesa (10 ml) de páprica defumada
1 colher de sobremesa (10 ml) de açafrão da terra ou cúrcuma
1 porção de couve (cortada em tiras bem fininhas)
sal a gosto
Tempo de preparo: 1 hora Porções: 8 porções
Modo de preparo:
Descasque a batata e corte em cubos de aproximadamente 2 cm
Limpe 1 das cebolas e coloque a folha de louro sobre ela e craveje com os 3 cravos da índia (prenda o louro espetando com os cravos da índia na cebola)
Em uma panela coloque a batata em cubos, a cebola cravejada, 1 colher de chá (10 ml) de sal, 2 saches de caldo de bacon e coloque agua até cobrir a batata e a cebola. Coloque para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que a batata fique cozida e mole.
Corte o bacon em cubos de aproximadamente 0,5 cm
Corte a calabresa em cubos de aproximadamente 0,5 cm
Em uma frigideira frite o bacon até ficarem crocantes e reserve
Na mesma frigideira com a gordura liberada pelo bacon frite a calabresa até dourar e reserve.
Quando a batata estiver cozida, desligue o fogo e espere esfriar um pouco.
Em uma panela grande, com o azeite frite a outra cebola cortada em cubos de 0,5 cm e polvilhe com um pouco de sal para ajudar apressar o cozimento, quando a cebola estiver dourada coloque os dentes de alho picados bem pequenos e doure. Desligue a panela
Em um liquidificador vá batendo a batata cozida com o caldo do cozimento e despejando na panela com a cebola e o alho.
Retire a folha de louro e os cravos da cebola e bata ela junto com a batata e adicione na panela que será usada para fazer o caldo
Depois de ter batido toda a batata, ligue o fogo baixo, adicione o açafrão, a páprica picante, a páprica defumada, o copo de leite, 1/2 nos moscada ralada e vá mexendo bem para não grudar no fundo da panela. Adicione o bacon e a calabresa frita.
Misture bem e experimente o sal, corrija ao seu gosto se necessário.
Adicione a couve e deixe cozinhar por mais dez minutos em fogo baixo, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela.
Desligue o fogo e adicione o cheiro verde picado.
Sirva quente acompanhado de torradas com azeite, vinagrete ou farofa de panco.