Caldo verde

A noite esfriou e deu aquela vontade de comer um caldo bem quentinho e saboroso? Ai que entra esta receita deliciosa de caldo verde, com a delicia da batata, da linguiça calabresa e bacon crocantes e os sabores mais que especiais das especiarias.

Ingredientes:

• 1 k de batata

• 1/2 k de linguiça calabresa defumada

• 250 g de bacon

• 3 colheres de sopa de azeite

• 2 saches de caldo de bacon

• 2 cebolas pequenas

• 4 dentes de alho

• 1/2 maço de cheiro verde picado fino

• 1 folha de louro

• 3 cravos da índia

• 1/2 nos moscada ralada na hora

• 1 copo de leite

• 1 colher de chá (5 ml) de páprica picante

• 1 colher de sobremesa (10 ml) de páprica defumada

• 1 colher de sobremesa (10 ml) de açafrão da terra ou cúrcuma

• 1 porção de couve (cortada em tiras bem fininhas)

• sal a gosto

Tempo de preparo: 1 hora Porções: 8 porções

Modo de preparo:

1. Descasque a batata e corte em cubos de aproximadamente 2 cm

2. Limpe 1 das cebolas e coloque a folha de louro sobre ela e craveje com os 3 cravos da índia (prenda o louro espetando com os cravos da índia na cebola)

3. Em uma panela coloque a batata em cubos, a cebola cravejada, 1 colher de chá (10 ml) de sal, 2 saches de caldo de bacon e coloque agua até cobrir a batata e a cebola. Coloque para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que a batata fique cozida e mole.

4. Corte o bacon em cubos de aproximadamente 0,5 cm

5. Corte a calabresa em cubos de aproximadamente 0,5 cm

6. Em uma frigideira frite o bacon até ficarem crocantes e reserve

7. Na mesma frigideira com a gordura liberada pelo bacon frite a calabresa até dourar e reserve.

8. Quando a batata estiver cozida, desligue o fogo e espere esfriar um pouco.

9. Em uma panela grande, com o azeite frite a outra cebola cortada em cubos de 0,5 cm e polvilhe com um pouco de sal para ajudar apressar o cozimento, quando a cebola estiver dourada coloque os dentes de alho picados bem pequenos e doure. Desligue a panela

10. Em um liquidificador vá batendo a batata cozida com o caldo do cozimento e despejando na panela com a cebola e o alho.

11. Retire a folha de louro e os cravos da cebola e bata ela junto com a batata e adicione na panela que será usada para fazer o caldo

12. Depois de ter batido toda a batata, ligue o fogo baixo, adicione o açafrão, a páprica picante, a páprica defumada, o copo de leite, 1/2 nos moscada ralada e vá mexendo bem para não grudar no fundo da panela. Adicione o bacon e a calabresa frita.

13. Misture bem e experimente o sal, corrija ao seu gosto se necessário.

14. Adicione a couve e deixe cozinhar por mais dez minutos em fogo baixo, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela.

15. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde picado.

Sirva quente acompanhado de torradas com azeite, vinagrete ou farofa de panco.