top of page

Caldo verde

A noite esfriou e deu aquela vontade de comer um caldo bem quentinho e saboroso? Ai que entra esta receita deliciosa de caldo verde, com a delicia da batata, da linguiça calabresa e bacon crocantes e os sabores mais que especiais das especiarias.


Ingredientes:

  • 1 k de batata

  • 1/2 k de linguiça calabresa defumada

  • 250 g de bacon

  • 3 colheres de sopa de azeite

  • 2 saches de caldo de bacon

  • 2 cebolas pequenas

  • 4 dentes de alho

  • 1/2 maço de cheiro verde picado fino

  • 1 folha de louro

  • 3 cravos da índia

  • 1/2 nos moscada ralada na hora

  • 1 copo de leite

  • 1 colher de chá (5 ml) de páprica picante

  • 1 colher de sobremesa (10 ml) de páprica defumada

  • 1 colher de sobremesa (10 ml) de açafrão da terra ou cúrcuma

  • 1 porção de couve (cortada em tiras bem fininhas)


  • sal a gosto

Tempo de preparo: 1 hora Porções: 8 porções

Modo de preparo:

  1. Descasque a batata e corte em cubos de aproximadamente 2 cm

  2. Limpe 1 das cebolas e coloque a folha de louro sobre ela e craveje com os 3 cravos da índia (prenda o louro espetando com os cravos da índia na cebola)

  3. Em uma panela coloque a batata em cubos, a cebola cravejada, 1 colher de chá (10 ml) de sal, 2 saches de caldo de bacon e coloque agua até cobrir a batata e a cebola. Coloque para cozinhar em fogo médio por aproximadamente 30 minutos ou até que a batata fique cozida e mole.

  4. Corte o bacon em cubos de aproximadamente 0,5 cm

  5. Corte a calabresa em cubos de aproximadamente 0,5 cm

  6. Em uma frigideira frite o bacon até ficarem crocantes e reserve

  7. Na mesma frigideira com a gordura liberada pelo bacon frite a calabresa até dourar e reserve.

  8. Quando a batata estiver cozida, desligue o fogo e espere esfriar um pouco.

  9. Em uma panela grande, com o azeite frite a outra cebola cortada em cubos de 0,5 cm e polvilhe com um pouco de sal para ajudar apressar o cozimento, quando a cebola estiver dourada coloque os dentes de alho picados bem pequenos e doure. Desligue a panela

  10. Em um liquidificador vá batendo a batata cozida com o caldo do cozimento e despejando na panela com a cebola e o alho.

  11. Retire a folha de louro e os cravos da cebola e bata ela junto com a batata e adicione na panela que será usada para fazer o caldo

  12. Depois de ter batido toda a batata, ligue o fogo baixo, adicione o açafrão, a páprica picante, a páprica defumada, o copo de leite, 1/2 nos moscada ralada e vá mexendo bem para não grudar no fundo da panela. Adicione o bacon e a calabresa frita.

  13. Misture bem e experimente o sal, corrija ao seu gosto se necessário.

  14. Adicione a couve e deixe cozinhar por mais dez minutos em fogo baixo, sempre mexendo para não grudar no fundo da panela.

  15. Desligue o fogo e adicione o cheiro verde picado.

Sirva quente acompanhado de torradas com azeite, vinagrete ou farofa de panco.



47 visualizações3 comentários

Posts recentes

Ver tudo
Post: Blog2_Post
bottom of page