Chucrute fácil
O chucrute é uma comida alemã deliciosa que pode ser servido com carnes, linguiças e o que mais quiser! Além disso é um excelente probiótico, que ajuda aumentar a imunidade. Tudo isso se deve à ação dos micro-organismos. Embora as pessoas frequentemente pensem em bactérias como “germes” prejudiciais, muitos micro-organismos são essenciais para o bom funcionamento do organismo. Os probióticos ajudam a digerir os alimentos, destruir micro-organismos causadores de doenças e produzir vitaminas.
Ingredientes:
1 repolho grande ou 2 pequenos
3 colheres sopa de sal grosso moído ou sal fino
Tempo de preparo: 1 hora
Modo de preparo:
O primeiro passo é higienizar bem o repolho, secando-o bem.
Retire as primeiras folhas e reserve.
Corte o repolho ao meio e retire o talo duro do repolho (como na foto abaixo) e reserve.
Em seguida, corte-o em fatias bem fininhas.
Em um recipiente (bacia grande), coloque o repolho e o sal.
Misture bem e, na sequência, aperte bem o repolho fatiado.
Deixe a mistura descansar por 5 minutos e volte a amassar bem.
Amasse o repolho até que ele tenha soltado bastante água.
A água salgada que ele irá soltar é muito importante para o processo de fermentação do chucrute.
Coloque o repolho em camadas em um recipiente hermético e esterilizado e vá apertando com as mãos para retirar o ar. Entre as camadas pode ir adicionando temperos secos de sua preferência.
Vá acrescentando a salmoura por cima conforme for colocando as camadas.
É importante que o repolho fique submerso no liquido que foi sendo liberado no processo de macerar o repolho , e se preciso complete com água, é necessário ficar uma distância de no mínimo 2 dedos da mistura para a tampa.
Use as folhas que foram reservadas para criar uma camada entre o repolho submerso no liquido que ele liberou e a tampa.
Use os talos do repolho que foram retirados para forçar que o chucrute fique totalmente submerso no liquido desprendido como nas fotos.
O pote deve ficar bem fechado para que o processo de fermentação não seja arruinado.
Enrole o pote fechado com uma toalha e coloque em uma vasilha para evitar que o liquido fermentando que eventualmente sair do pote suje o local onde será armazenado para o processo de fermentação.
Coloque o pote em um local escuro e longe do calor: o ideal é um armário que não seja aberto com frequência, longe do fogão.
Deixe nesse armário por 1 semana.
Passado esse tempo, está pronto para o consumo.
Depois de aberto, deixe o pote guardado na geladeira.
O chucrute de repolho dura até 6 meses e pode ser servido junto com carnes, linguiças e o que mais quiser!