Risotto de Camarão
Atualizado: 8 de jan. de 2022
Essa receita de risoto camarão é simples de preparar e leva poucos ingredientes: caldo de legumes, caldo de camarão, queijo parmesão e vinho branco. O risoto combina com almoço, jantar romântico, encontro com amigos e muito mais.
A receita de risoto de camarão é simples, prática e leva poucos ingredientes; confira como fazer
Ingredientes:
800 gramas de camarões limpos (para esta receita usei o camarão rosa médio)
2 sachês de caldo de camarão
2 sachês de caldo de legumes
2 litros de água fermente
3 xícaras de arroz arbóreo
1 xícara de vinho branco seco
150 g de manteiga sem sal
200 g de queijo parmesão ralado na hora
1 cebola média ralada
1 colher de chá de páprica picante
1 colher de sopa de páprica defumada
1 colher de sopa de lemon pepper
1 colher de sopa de azeite
sal a gosto
1 colher de café de pimenta Caiena (se não tiver pode usar pimenta calabresa)
Tempo de preparo: 1h
Modo de preparo:
Em uma vasilha tempere o camarão com a páprica defumada, a picante, o sal, o lemon pepper e o azeite e reserve
Coloque a água para ferver junto com os sachês de caldo de camarão e legumes, quando ferver abaixe o fogo e deixe fervendo
Em uma frigideira anti aderente vá fritando levemente o camarão de pouco em pouco para não juntar água e não deixar emborrachado. Frite por aproximadamente 1 minuto cada lado do camarão e reserve
Em uma panela (de preferência grossa) refogue a cebola ralada com 100 gramas da manteiga, quando estiver dourada frite o arroz
Adicione o vinho ao arroz frito e mecha
Abaixar o fogo da panela de arroz e ir adicionado aos poucos a água fervente com os caldos de camarão e de legumes, uma concha por vez e ir mexendo sempre o arroz para ativar o amido que deixa o risotto cremoso.
Conforme for secando o caldo do arroz, colocar mais uma concha do caldo e ir mexendo sempre. O arroz leva em torno de 25 a 40 minutos para cozinhar.
Você notará o volume do arroz ir crescendo com o o cozimento
O risotto deve ser servido ao dente, não deixe cozer muito, quando chegar neste ponto, se necessário adicione mais um pouco do caldo para deixar bem cremoso e desligue o fogo
Adicione as 50 gramas da manteiga que sobrou e mexa bem para derreter a manteiga e deixar o risotto com brilho
Adicione o camarão frito e misture bem, mas com cuidado para não quebrar os camarões
Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem
Sirva quente