Risotto de Camarão

Essa receita de risoto camarão é simples de preparar e leva poucos ingredientes: caldo de legumes, caldo de camarão, queijo parmesão e vinho branco. O risoto combina com almoço, jantar romântico, encontro com amigos e muito mais.

A receita de risoto de camarão é simples, prática e leva poucos ingredientes; confira como fazer

Ingredientes:

• 800 gramas de camarões limpos (para esta receita usei o camarão rosa médio)

• 2 sachês de caldo de camarão

• 2 sachês de caldo de legumes

• 2 litros de água fermente

• 3 xícaras de arroz arbóreo

• 1 xícara de vinho branco seco

• 150 g de manteiga sem sal

• 200 g de queijo parmesão ralado na hora

• 1 cebola média ralada

• 1 colher de chá de páprica picante

• 1 colher de sopa de páprica defumada

• 1 colher de sopa de lemon pepper

• 1 colher de sopa de azeite

• sal a gosto

• 1 colher de café de pimenta Caiena (se não tiver pode usar pimenta calabresa)

Tempo de preparo: 1h

Modo de preparo:

1. Em uma vasilha tempere o camarão com a páprica defumada, a picante, o sal, o lemon pepper e o azeite e reserve

2. Coloque a água para ferver junto com os sachês de caldo de camarão e legumes, quando ferver abaixe o fogo e deixe fervendo

3. Em uma frigideira anti aderente vá fritando levemente o camarão de pouco em pouco para não juntar água e não deixar emborrachado. Frite por aproximadamente 1 minuto cada lado do camarão e reserve

4. Em uma panela (de preferência grossa) refogue a cebola ralada com 100 gramas da manteiga, quando estiver dourada frite o arroz

5. Adicione o vinho ao arroz frito e mecha

6. Abaixar o fogo da panela de arroz e ir adicionado aos poucos a água fervente com os caldos de camarão e de legumes, uma concha por vez e ir mexendo sempre o arroz para ativar o amido que deixa o risotto cremoso.

7. Conforme for secando o caldo do arroz, colocar mais uma concha do caldo e ir mexendo sempre. O arroz leva em torno de 25 a 40 minutos para cozinhar.

8. Você notará o volume do arroz ir crescendo com o o cozimento

9. O risotto deve ser servido ao dente, não deixe cozer muito, quando chegar neste ponto, se necessário adicione mais um pouco do caldo para deixar bem cremoso e desligue o fogo

10. Adicione as 50 gramas da manteiga que sobrou e mexa bem para derreter a manteiga e deixar o risotto com brilho

11. Adicione o camarão frito e misture bem, mas com cuidado para não quebrar os camarões

12. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem

Sirva quente