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Risotto de Camarão

Atualizado: 8 de jan. de 2022

Essa receita de risoto camarão é simples de preparar e leva poucos ingredientes: caldo de legumes, caldo de camarão, queijo parmesão e vinho branco. O risoto combina com almoço, jantar romântico, encontro com amigos e muito mais.

A receita de risoto de camarão é simples, prática e leva poucos ingredientes; confira como fazer

Ingredientes:

  • 800 gramas de camarões limpos (para esta receita usei o camarão rosa médio)

  • 2 sachês de caldo de camarão

  • 2 sachês de caldo de legumes

  • 2 litros de água fermente

  • 3 xícaras de arroz arbóreo

  • 1 xícara de vinho branco seco

  • 150 g de manteiga sem sal

  • 200 g de queijo parmesão ralado na hora

  • 1 cebola média ralada

  • 1 colher de chá de páprica picante

  • 1 colher de sopa de páprica defumada

  • 1 colher de sopa de lemon pepper

  • 1 colher de sopa de azeite

  • sal a gosto

  • 1 colher de café de pimenta Caiena (se não tiver pode usar pimenta calabresa)

Tempo de preparo: 1h

Modo de preparo:


  1. Em uma vasilha tempere o camarão com a páprica defumada, a picante, o sal, o lemon pepper e o azeite e reserve

  2. Coloque a água para ferver junto com os sachês de caldo de camarão e legumes, quando ferver abaixe o fogo e deixe fervendo

  3. Em uma frigideira anti aderente vá fritando levemente o camarão de pouco em pouco para não juntar água e não deixar emborrachado. Frite por aproximadamente 1 minuto cada lado do camarão e reserve

  4. Em uma panela (de preferência grossa) refogue a cebola ralada com 100 gramas da manteiga, quando estiver dourada frite o arroz

  5. Adicione o vinho ao arroz frito e mecha

  6. Abaixar o fogo da panela de arroz e ir adicionado aos poucos a água fervente com os caldos de camarão e de legumes, uma concha por vez e ir mexendo sempre o arroz para ativar o amido que deixa o risotto cremoso.

  7. Conforme for secando o caldo do arroz, colocar mais uma concha do caldo e ir mexendo sempre. O arroz leva em torno de 25 a 40 minutos para cozinhar.

  8. Você notará o volume do arroz ir crescendo com o o cozimento

  9. O risotto deve ser servido ao dente, não deixe cozer muito, quando chegar neste ponto, se necessário adicione mais um pouco do caldo para deixar bem cremoso e desligue o fogo

  10. Adicione as 50 gramas da manteiga que sobrou e mexa bem para derreter a manteiga e deixar o risotto com brilho

  11. Adicione o camarão frito e misture bem, mas com cuidado para não quebrar os camarões

  12. Adicione o queijo parmesão ralado e misture bem


Sirva quente
















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